IB FoodTech ONE palīdz izstrādāt jaunus produktus, sagatavot HACCP un paškontroles dokumentu projektus, uzturēt izejvielu un gatavo produktu specifikācijas un veikt marķējuma sākotnējo pārbaudi — strukturēti, vienā darba vidē.
Gudrais tehnologs AI · piemērs
Kāds derīguma termiņš būtu reāls ķirbju krēmzupai 300 g PP traukā bez konservantiem?
Secinājums
Reālistisks sākuma pieņēmums ir 10–12 dienas pie 0…+4 °C, ja tiek nodrošināta karstā fasēšana un ātrā atdzesēšana.
Nepieciešamā validācija
Glabāšanas tests ar mikrobioloģiskajiem rādītājiem 0., 5., 10. un 14. dienā, kā arī pH un aw mērījumi.
Kritiskus drošības un regulatīvos lēmumus jāpārbauda kompetentam speciālistam.
Katra funkcija ir veidota tā, kā strādā pārtikas tehnologs — no idejas līdz dokumentam, kas gatavs pārbaudei.
Uzdodiet jautājumus par receptūru, procesu, uzglabāšanu vai regulējumu. Katra atbilde atdala secinājumu, pieņēmumus, riskus un nepieciešamo validāciju.
Sastāvdaļas, zudumi, alergēni, procesa soļi, porcijas masa, iznākums un paškostene — vienā strukturētā kartē.
Izejvielu un gatavo produktu specifikācijas ar versijām, piegādātājiem, organoleptiskajiem, fizikāli ķīmiskajiem un mikrobioloģiskajiem rādītājiem.
Riska novērtējums, CCP un OPRP, robežvērtības, monitorings, korektīvās darbības un žurnālu veidnes — kā projekts pārskatīšanai.
Sākotnējā etiķetes pārbaude ar trim rezultātu līmeņiem: kritiski, jāpārbauda, ieteikums — ar skaidrojumiem katram konstatējumam.
Pārtikas ražotāji
Fasēti produkti, ražošanas līnijas, eksports.
Mājražotāji
Pamata dokumentācija un etiķetes bez lielām izmaksām.
Kafejnīcas un restorāni
Paškontrole, alergēni, ēdienkartes.
Picērijas un ātrā ēdināšana
Standartizētas receptūras un porciju kontrole.
Konditorejas un maiznīcas
Iznākums, glutēns, derīguma termiņi.
Ēdināšanas uzņēmumi
Transportēšana, dzesēšana, temperatūras žurnāli.
Skolu un bērnudārzu ēdināšana
Uztura normas un pašvaldību prasības.
Uztura bagātinātāju ražotāji
Sastāva un marķējuma korektums.
Trīs skaidri plāni. Bez mulsinošiem papildu variantiem.
Mājražotājiem un maziem uzņēmumiem, kas sakārto pamatus.
€79–149/mēn.
Ražotājiem un ēdināšanas uzņēmumiem ar aktīvu produktu izstrādi.
€299–499/mēn.
Uzņēmumu grupām, tīkliem un vairākām struktūrvienībām.
€999–2500+/mēn.
HoReCa piemērotība
Kafejnīcām, restorāniem un picērijām parasti pietiek ar Basic plānu, ja galvenais mērķis ir paškontroles dokumentācija un ēdienkartes alergēnu saraksts. Pro plāns nepieciešams, ja tiek izstrādāti fasēti produkti tirdzniecībai.
School Catering piemērotība
Skolu un bērnudārzu ēdināšanai ieteicams Pro plāns — tas nodrošina ēdienkaršu tehnoloģiskās kartes, uzturvērtības aprēķinus un dokumentāciju pašvaldības un PVD pārbaudēm. Vairākām struktūrvienībām piemērots Enterprise.